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El Macaron Perfecto

Existen en la nube miles de post sobre recetas de macarons. Aquellos pastelillos franceses multicolores, multisabores y malditamente deliciosos son todo un desafío a la paciencia y minuciosidad de todo patissier experto o no para el éxito de su resultado. Recuerdo perfectamente el día que experimenté mi primera receta de macarons teniendo de ayudante de cocina a mi hija de 10 años, las tres primeras horneadas fueron un total fracaso y el rostro de frustración de mi hija quedó retratado en una memorable fotografía.  Algunos de ustedes pueden haber visto recetas con 10 o 20 o más pasos para hacer macarons. Concuerdo totalmente acerca de que la "complejidad" es real, basada en mis propias experiencias tanto buenas como fallidas.Los macarons quedan de buen sabor y forma sólo si se han seguido cuidadosamente los pasos con exactitud en el orden correcto y en el ritmo adecuado. Hacer macarons no es algo que se puede decir: "Hoy hornearé macarons para la hora del té!" No,…

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